こんにちはパットです。
タイ料理と言えばあなたは何を思い浮かべますか？やっぱり「トムヤムクン」ではないでしょうか？タイ人だけでなく外国人にも知られているとても人気のある料理だと思います。
海外のタイ料理店でも「トムヤムクン」は必ずメニューに載っていますよね。
なんと2011年には文化省が「トムヤムクン」を国の無形文化遺産として登録することを発表しました！
トムヤムクンの歴史は古くラーマ5世の時代。「トムヤム」という食べ物に関する記録が1889年頃の古い文献に残っています。当時のトムヤムクンの作り方は、現在のレシピとは大きく異なっていました。というのも、その本によると、当時はまず海老を水で煮て、それから味付けをしていたそうです。しかし、現在では、バイマックルー（コブミカンの葉）やレモングラス、生姜などのトムヤム用のハーブを入れた水を先に沸騰させ、その後に味付けをして、最後に海老を入れます。
「トム」は煮る、「ヤム」は混ぜる「クン」は海老。仕上げにココナツミルクやエバミルクを入れたコクのある「ナムコン」とさっぱりとした味の「ナムサイ」があります。
辛さと酸味の絶妙なバランスと独特な香りが特徴的な、家庭でもよく作られるタイの味噌汁ともいえるスープです。
タイの代表的な料理で、どの地域でも食べられる人気メニューのトムヤムクン。今日は、3つのレストランのをご紹介します。さあ、行ってみましょう！
1.Black Canyon
多くのデパートなどに支店があるブラック・キャニオン。コーヒーショップとしてこの店を知っている人も多いと思います。しかし、この店は飲み物だけではなく、食べ物も提供しています。実はフードメニューも充実していてコーヒーショップというよりファミレスみたいなお店なのです。ここのトムヤムクンは1杯158バーツ。冷凍の海老を使用していますが、輸送、保管、調理のことを考えると冷凍海老は便利ですよね。味はというと、平凡な味と言わざるを得ません。この店は外国人も多く利用するため、辛すぎない外国人好みの味にしています。私には塩分が多すぎると感じたので、レモンを多めに入れて作ってもらいました。外国の方には丁度良い味だと思いますよ。
セントラルラマ9、ビッグCラチャダなどのデパートにも支店がありますし、PTTのガソリンスタンドにも支店があります。
2. Thai Terrace
このレストランは4４年も前から名の知れたお店です。1975年からセントラルデパート内にある伝統的なレストランで、かつては「ザ・テラス」と呼ばれていました。今のようにデパート内にレストランがたくさん無かった時代からこのレストランは何度も改装され、変化してきました。そして2019年にタイ・テラスと名前を変えて現在に至っています。そして、このレストランには定義があります。”Touch of Thai” これは、本格的なタイ料理を提供するタイレストランという意味です。世代から世代へと受け継がれる料理の知恵によって、食文化を通してタイの伝統を体験することができます。このお店のトムヤムクンの値段は一杯195バーツ。この店は、新鮮な海老を使っているので、より海老の風味を感じることができますが、外国人には辛すぎるかも知れません。
ターミナル21やセントラルワールドなどのデパートにも支店があります。
3. Sai O Restaurant
このレストランはショッピングモールの中にはありません。支店もなく、このオリジナルの1店舗のみです。10年以上前から営業しておりタイ人には人気のお店です。一番人気のメニューはタイスキ（タイの鍋料理の一種）です。新鮮で質の高い食材を使っていて他のメニューも美味しいです。このお店のトムヤムクンは鍋に入って出てきますので2～3人でシェアして丁度いい量です。1つの鍋につき250バーツです。味はタイ風のスパイシーなもので、私は辛ければ辛いほど美味しいのですが・・・日本人の皆さんには辛過ぎるでしょうか？
でも、とっても美味しいんですよ！
ここの料理を食べてみたい方は MRTでRama 9駅に行き、1番出口を出て、タクシーに乗り、Soi Pracha Songkhro 8に行くといいでしょう。タクシー料金は約60バーツです。
トムヤムクンは海老のスープですが、その他トムヤムガイ（鶏肉）トムヤムプラー（魚）トムヤムプラームック（イカ）など様々な種類がありますので海老が苦手な人でもトムヤムを楽しむことができますよ。
ぜひ伝統的なタイスープの味を本場で試してみてくださいね！
